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섬소년

부산밀면과 냉면의 차이점과 탄생 비화, 서울에 없는 이유까지!

밀면과 냉면, 뭐가 다를까? 서울엔 왜 밀면집이 드물까?부산의 대표적인 여름 음식인 밀면은 그 맛과 역사에서 냉면과 확연히 다른 특징을 지니고 있습니다. 육수의 재료부터 면의 질감, 그리고 탄생하게 된 배경까지 모든 것이 흥미롭습니다. 이번 글에서는 부산밀면과 평양·함흥냉면의 차이, 밀면이 어떻게 탄생했는지에 대한 재밌는 일화, 그리고 서울에서 밀면집이 흔하지 않은 이유까지 꼼꼼하게 살펴보겠습니다.밀면의 탄생, 전쟁이 만든 부산의 맛한국전쟁 당시 북한에서 피난 온 실향민들이 고향의 냉면을 그리워하며구하기 쉬운 밀가루로 대체해 만든 음식이 바로 밀면입니다.부산 지역은 미군 원조로 밀가루가 비교적 풍부하게 공급되던 곳이었고,쫄깃한 면발을 만들기 위해 전분이나 감자·고구마 전분을 일부 섞어냉면과 비슷한 식감을..
음식이야기 2025. 8. 20. 14:58
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